客家燜豬肉

簡介

客家燜豬肉係客家人節慶時經常製作嘅一道特色美食，係客家菜中經典嘅四燜四炒之一，其有香、嫩，高熱量等特點，在舊時係深受客家人喜愛嘅菜色。

演變

隨等低熱低脂等飲食觀念嘅普及，越來越多人瞭解到客家燜豬肉高脂、高熱量嘅缺點，因此，高檔酒店對客家燜豬肉進行了一定程度嘅創新。但在尋常居民家庭還係保持客家燜豬肉嘅傳統做法。另外，客家燜豬肉隻係其正式菜名，在不同嘅客家地區有不同嘅講法，比如“黃燜豬肉”撈“紅燜豬肉”等，在製作方法上也稍有差異，但總體來講大同小異。